享用餐點：商業午餐/日式定食
餐廳環境：日式、樹屋、包廂
如果在牛耳藝術渡假村裡散步，不難發現這棟獨特的建築，有棵大樹直接長在建築物內，樹葉樹枝從窗戶竄出
這間就是此次用餐的地點，雕之森樹屋餐廳，從外面看不清裡面，但從裡面可以清楚的看見自然風景，環境可以說是相當隱密
樹屋餐廳內全是木頭、竹子等元素，就連桌子都是用實木做成的，一進到餐廳會聞到一股木頭香
一樓整面的木質地板沒有汙損凹陷，還亮亮的，可見店家很用心在維持樹屋的環境，一進門會先被這地板吸引
樹屋餐廳的座位不像一般餐廳是很制式的，這邊的桌椅在餐廳的各個角落有不同的風貌，像是進入樹洞裡的不規則房間
這樣比喻好了，不知道各位有沒有玩過楓之谷，就像進到楓之谷的魔法森林裡 (泛起時光的眼淚)
這個是靠窗的四人座，半獨立式的包廂用起餐來相當自在，不會一直被經過的人看或是和其他客人講話互相干擾
這是另一邊的四人座位，轉個頭而已就變別種日式風格
腦海馬上浮現日劇畫面，日本上班族和客戶談公事，或是需要聊心事、喬事情會約的那種餐廳
再來幾貫握壽司配清酒，意境滿點
樹屋餐廳一共有三層樓，二樓有8~10人座位，多人聚餐或是圍爐慶祝也適合
我喜歡二樓，樹木就在旁邊貫穿，更有在樹屋用餐的感覺
還有這種完全獨立的包廂，自然實木當桌子，和室座位，看起來簡單卻充滿禪意，待在這不自覺的心都安靜下來了
除了用餐環境獨樹一格外，連用餐的器皿都很有藝術氣息
無論是盤子、杯子、碟子等...大部分是請陶藝師特別為牛耳手工捏製窯燒
所以每個餐具的形狀、顏色跟樣貌絕對不一樣，每個人拿到的餐具都不會一樣
就連筷架也是，大小形狀不一，在雕之森樹屋餐廳很難找到完全一模一樣的餐具
桌上小菜放了青木瓜加埔里百香果，我自己其實不太愛吃醃製的東西，像是菜圃、醬瓜那類的，青木瓜也是一樣
不過在牛耳吃的這道青木瓜讓我一口接一口停不下來，青木瓜切的很薄，不會有太明顯我討厭的那種脆脆的口感
不知道是青木瓜微酸還是百香果的微酸，真的超開胃又解渴
在一連串的驚呼下餐點來了，接著又是一陣驚呼，在如此有日式意境與濃厚藝術氣息的樹屋餐廳
連餐點的成列擺盤都沒讓人失望，一氣呵成的沒浪費這美好的環境
米食附的是鮭魚蒸飯，飯裡的鮭魚鬆把飯變的很有味道，這是小朋友一定會喜歡的飯，單吃就好好吃
壽喜燒定食，撲上滿滿的安格斯牛肉片，上面還有一顆生蛋黃，蛋黃是偏橘黃的那種
雕之森樹屋主打的是使用當日當季新鮮食材，所以牛肉片我就大膽的只煮下半部，上半部全生的就拿去沾蛋黃
在要戳破蛋黃的那剎那，有點不捨、有點興奮，吃下去好嫩好滑順阿~
而且日式壽喜燒的湯一般就是鹹鹹鹹鹹，只適合涮肉，但是這裡的壽喜燒湯汁鹹甜鹹甜的很下飯，什麼都想拿下去沾一下
炙燒握壽司定食，一共有六貫，精緻的擺盤真是賞心悅目~ 顏色繽紛的讓人食欲大開
從左到右分別是甜蝦、竹梭、鮭魚肚、比目魚(鰭邊)、土魠魚、星鰻
依味覺及顏色搭配擺上了松葉蟹膏、辣蘿蔔泥、洋蔥黃芥末、紫蘇葉、甜菜根、現磨山葵
除了有常見的鮭魚肚、比目魚外，雕之森樹屋餐廳還有特別的竹梭跟土魠魚
土魠魚我只有吃過炸過的，竹梭更是沒吃過也沒看過，服務生說這是現在這季節才有的生魚片，下次來內容物可能會不一樣
這讓我更用心品嘗眼前這些當季食材，比目魚的炙燒味道最重，嘴裡滿是火烤後的焦香
也從沒想過鮭魚肚與黃芥末會如此搭，居然和炙燒過的魚肉一起化在嘴裡
特別想把鏡頭拉近在甜蝦上，一開始完全不敢下手，畢竟這顏色很難不讓人多做聯想..
直到詢問服務生說明上面是松葉蟹膏時才敢拿來吃，我們真是有眼不識蟹膏
光看照片就可以感受到松葉蟹膏的鮮味有多濃~ 甜蝦甜、蟹膏鮮
生魚片定食游過來了，做成魚片後依然有徜徉在水中的感覺
魚片在水中游，新鮮感在嘴裡蔓延
甜蝦在貝殼上休息，黏滑的口感，比炙燒過的甜蝦更甜
干貝浮在水面，炙燒後做成濕潤的口感，搭配小黃瓜片，越咬越有滋味
定食套餐除了主食外，旁邊的"周邊商品"也扮演著重要的角色，開胃前菜是醃蘿蔔跟起司
就像我一開始說的，其實我不是很喜歡醃過的東西，但我很喜歡起司，一方面又好奇醃蘿蔔跟起司搭配的味道
於是我就嘗試了，
哇! 起司真的很好吃呢! 我想蘿蔔的用意應該是讓起司不要這麼膩口，有口感又可以中和一些奶味
周邊附餐還有溫泉蛋，蛋黃是膏狀的，不熟但不會流動，愛吃生蛋黃的人，如果點壽喜燒定食，就可以吃到兩種不同的生蛋黃喔!
沙拉放了花枝，醬汁是酸酸甜甜有醋的那種
湯是味噌湯，裡面有魚、有豆腐、有海帶、有蛤蜊，最特別的是我好像有吃到一點點泡菜
所以味噌湯有一點點泡菜的酸，喝起來也清爽，會有想把湯喝光的衝動
但千萬不能衝動，因為這湯碗非常大，比家裡吃飯的碗還大，若是食量比較小的人，喝完這碗湯應該就差不多飽了吧!
甜點單看會以為是奶酪，其實這是雕之森樹屋主廚的經典手做甜點，豆漿凍上面淋黑糖，無糖的豆漿凍豆味非常香
黑糖也不會死甜，就微微的幫豆漿調個味，是個不會很甜的甜點，有驚豔到的一道，因為從來沒吃過這麼特別的豆漿製品，而且還是好吃的
除了上面那些，還有飲料跟水果，整個定食吃完要花不少時間，在靜謐的樹屋環境約人吃午餐，聊個天、談個公事，吃飽了，事情也講完了
划算的是，中午享用商業午餐免服務費，有這麼好的日式環境，跟這麼好吃的商業午餐，雕之森樹屋的定食午餐很難不讓人心動！
埔里．牛耳藝術渡假村‧雕之森樹屋餐廳
地址：南投縣埔里鎮中山路四段1號
電話：(049)2919521
粉專： http://www.facebook.com/pulinears/
商業午餐‧日式定食 用餐時段：
星期二-星期五 11:30-14:00
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